طرزپخت ماهی بیاح

کباب ماهی بیاح
موادّ لازم:

مواد لازم برای تهیه «کباب ماهی C به شرح زیر است:

ماهی بیاح۱/۵ کیلوگرم

پیاز درشت ۱ عدد

لیموترش تازه شیرازی ۷ عدد

زعفران نصف قاشق چایی خوری

نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:

ابتدا شکم ماهی را خالی کرده و آبشش آن را خارج کنید و خوب بشویید و در صافی قرار دهید تا اب انها خارج شود، سپس ماهی را به سیخ زده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پوست آن ور بیاید. بعد پوست ماهی راکنده و آن را در یک ظرف چینی قرار دهید تا روغن موجود در ماهی در ظرف جمع شود، سپس بقیه ی ماهیها را نیز به همین ترتیب اماده کنید. پس از ان، ماهی ها را برداشته و در ظرف دیگری قرار دهید به طوری که روغن ماهی در همان ظرف باقی بماند. آنگاه خلال پیاز و آب لیموترش تازه و نمک و زعفران را لابهلای ماهیها اضافه کرده و به مدت یک تا دو ساعت در یک ظرف درب بسته و در یخچال قرار دهید، سپس ماهیها را از عرض به سیخ زده و روی منقل قرار دهید تا کباب شود. بعد از اماده شدن، انها را در درون همان ظرفی که روغن ماهی در آن بود قرار داده و سر سفره گذاشته و میل کنید.

این غذا بسیار خوشمزه و ارزان و دارای ارزش غذایی بالایی است.

ماهی بیاح فوق العاده چرب است و اندازه ان بین ۱۵ تا ۱۷ سانتیمتر است.

این مقدار غذا برای ۵ تا ۱ نفر کافی است.