چند روش برای سرخ کردن ماهی

چند روش برای سرخ کردن ماهی

روش های سرخ کردن ماهی بسته به نوع سلیقه و ذائقه هر شخص و همچنین مهارت اشپز متفاوت است. در این میان تست کردن و تجربه مزه های جدید و متفاوت خالی از لطف نیست.

روش اول:

ماهی رو بعد از شستن تو مخلوط آرد و نمک وزردچوبه و ادویه مخصوص ماهی و روغن به صورت ساده سرخ میکنیم. بعد تو یک ماهیتابه جدا سیر فراوون سرخ میکنم بعد گشنیز و جعفری رو خرد کرده و بعد به سیر اضافه میکنم و تفت میدم بعد آب نارنج یا آب لیموی تازه رو اضافه میکنیم و ماهی های سرخ شده رو به این مواد اضافه می کنیم و زیرشعله ی گاز رو کم میکنیم تا بوی آب لیمو یا نارنج توی ماهی بپیچه وبعد از ربع ساعت ماهیبا طعم و چاشنی خوشمزه آماده است.مقدار آب لیمو یا نارنج بستگی به ذائقه شما داره در ظرفتون رو هم باید بزاررید تا آّلیمو بخار بشه و عطرش تو همه غذاتون بپیچه.

 روش دوم:

 ماهی ها رو تیکه کرده و شسته و توی یک ظرف در دار میزاریم

 روی ماهی پیاز خورد میکنیم و روش سرکه سفید یا آبلیمو میریزم.
بعد نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، یکم ادویه کاری، یکم پودر رزماری
بعد هم یکم زنجبیل تازه رو رنده ریز میکنم و روی گوشت ماهی میمالم.
در آخر هم چند قاشق چایخوری زعفران دم کرده روی گوشت ماهیها می ریزم و درب ظرف رو میبندم
و به مدت ۳ ساعت میزاریم تو یخچال بمونه تا مواد به گوشت ماهی نفوذ کنه و رنگ ماهی تغییر کنه.
بعد از گذشت ۳ ساعت ماهی رو در میاریم، پیاز و هرچی روش مونده برمیدارم و با 
با پارچه ی مخصوص یا دستمال حله ایی آب ماهی رو می گیریم و خشک می کنیم.
توجه داشته باشید وقتی که ماهی رو خوب خشک میکنیم،آؤد و ژردچوبه لایه ی
نازک تری روی ماهی میاسته و این باعث میشه تا بهتر سرخ میشه.
توی یه بشقاب آرد سوخاری +نمک+ زردچوبه+ فلفل سیاه+ پودر تخم گشنیز+ پودر سیر+ یکم پودر رزماری + خیلی کم آویشن رو با هم مخلوط میکنیم و
ماهی رو توی این پودر میزنیم، طوری که تمام سطح ماهی رو بگیره و
توی روغن روی حرارت کم سرخش میکنیم.
چند توصیه اساسی برای مهار کردن بوی ماهی در فضای خونه و آشپزخونه:
– برای اینکه ماهی بوی بد نده و یا در حین سرخ کردن بوش توی خونه نپیچه، دو تا حبه سیر رو پوست بکنید و توی روغنی که دارین توش ماهی سرخ میکنید بندازید.
– برای از بین بردن بوی ماهی از تو تابه ای که توش ماهی سرخ میکنید یه پیاز کوچیک رو خورد کنید و با روغن کم و حرارت پایین تفت بدید.

روش سوم:

رایج ترین و کاربردی ترین چاشنی ها نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین، زعفران و پودر سیر، آب پیاز(بعضی ها هم میگن آب پیاز خوشمزه ترش میکنه تا خود پیاز) و آبلیمو است که لازمه ماهی ۱ الی ۲ ساعت در مخلوطی از این مواد قرار بگیره تا مزه دار بشه.. البته به دلخواه هم میشه بعضی از این چاشنی ها رو کم و زیاد کرد.

روش چهارم:

ماهی زنجبیلی برای افرادی که عطر و طعم زنجبیل رو میپسندن بهتره در این روش از ماهی حلوا یا شیر و هر ماهی بدون استخوان استفاده کنید. بعد از اینکه ماهی رو تکه تکه کردید خشک کنید ، یه تکه زنجبیل روریز رنده کنید با نمک مخلوط کنید و بمالید رو ماهی ها ، بزارید ۳ ساعت تو یخچال بمونه بعد روغن رو داغ کنید و ماهیها رو توی روغن داغ داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *